Receta de tarta de queso con glaseado de arándanos y arándanos azucarados

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El pastel de queso con sabor a naranja está cubierto con un glaseado de arándano rojo rubí y arándanos azucarados para un postre elegante. Los arándanos y la naranja son una combinación natural, y quería combinarlos en una tarta de queso para la mesa de Acción de Gracias. El glaseado de arándanos es de un color realmente hermoso, y los arándanos azucarados son la cobertura perfecta. La mayor parte del trabajo se realiza la noche anterior, por lo que ni siquiera es tan difícil de hacer.

Ingredientes de tarta de queso con glaseado de arándanos y arándanos azucarados

10 cada una de galletas digestivas (como las de McVitie)
5 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar glass
1/8 cucharadita de sal
2 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
3/4 taza de azúcar blanca
3 huevos grandes
1/4 taza de crema agria
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 naranja, rallada
1/3 taza de azúcar blanca
1/2 taza de agua
1 taza de arándanos frescos
1/4 taza de azúcar blanca
1 taza de arándanos frescos
1/4 taza de agua
2 cucharadas de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar glass
1 cucharada de jugo de naranja
1 1/2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal

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Instrucciones para prepar tarta de queso con glaseado de arándanos y arándanos azucarados

Paso 1:

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas. Forre la parte inferior con un círculo de papel pergamino.

Paso 2:

Triture las galletas en migas con un procesador de alimentos. Mezcle las migas, la mantequilla, el azúcar de repostería y la sal para formar la corteza. Presione en el fondo de la sartén. Enjuague el procesador de alimentos y reserve para el glaseado de arándanos.

Paso 3:

Hornee la masa en el horno precalentado hasta que esté firme, de 8 a 10 minutos. Retire la corteza del horno y reduzca la temperatura a 325 grados F (165 grados C). Deje enfriar la corteza mientras prepara el relleno.

Paso 4:

Batir el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agregue los huevos, la crema agria, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezcle hasta que esté bien combinado, deteniéndose para raspar los lados y el fondo del tazón. Coloque la masa sobre la base.

Paso 5:

Hornee hasta que el relleno esté firme pero aún suave en el centro, de 30 a 40 minutos. Enfríe el pastel de queso a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

Paso 6:

Mientras la tarta de queso se enfría, combine 1/3 taza de azúcar y agua en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego medio-bajo y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Verter en un bol y dejar enfriar durante 10 minutos. Agregue los arándanos y revuelva para cubrir con almíbar.

Paso 7:

Refrigere la tarta de queso y los arándanos cubiertos de almíbar, de 8 horas a toda la noche.

Paso 8:

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Coloque 1/4 taza de azúcar granulada en un tazón poco profundo. Escurre los arándanos, luego enróllalos en el azúcar. Coloque los arándanos azucarados en la bandeja para hornear preparada y deje secar, de 30 minutos a 1 hora.

Paso 9:

Mientras tanto, haz el glaseado. Combine los arándanos, el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento, triturando los arándanos, hasta que estén confitados, aproximadamente 8 minutos. Deje enfriar un poco. Transfiera al procesador de alimentos; agregue azúcar glass, jugo de naranja, jarabe de maíz, vainilla y sal. Procese hasta que quede suave.

Paso 10:

Cuela el glaseado de arándano a través de un colador de malla fina y desecha los sólidos. Vierta sobre la tarta de queso y alise la parte superior con una espátula pequeña. Adorne con arándanos azucarados.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

447,6 calorías; proteína 6,3 g 13% DV; carbohidratos 48,2 g 16% DV; grasa 26,3 g 41% DV; colesterol 122,9 mg 41% DV; sodio 368,9 mg 15% DV. Nutrición completa