Receta de sopa de verduras con hojas diente de león y tortellini

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Esta sopa de verduras es rápida y fácil de preparar en una noche de semana e incluye tortellini de queso para darle cuerpo. Las hojas de diente de león ricas en vitamina A mezcladas con tomates y zanahorias son una excelente sopa. Agregue un poco de pan crujiente para una comida deliciosa.

Ingredientes sopa de verduras con hojas diente de león y tortellini

1 1/2 tazas de tortellini de queso seco
1 cucharada de mantequilla
1 taza de zanahorias del tamaño de una cerilla
1 cebolla picada
4 tazas de caldo de pollo
1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
2 tazas de hojas de diente de león picadas
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de albahaca seca
sal y pimienta negra molida al gusto

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Instrucciones para prepar sopa de verduras con hojas diente de león y tortellini

Paso 1:

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir. Agregue los tortellini y cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al bocado, de 10 a 11 minutos. Desagüe.

Paso 2:

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega las zanahorias y la cebolla; cocine y revuelva hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, los tomates, las hojas de diente de león, el ajo en polvo, la albahaca, la sal y la pimienta negra. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, de 10 a 15 minutos.

Paso 3:

Revuelva los tortellini en la olla y sirva.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

220 calorías; proteína 9,2 g 18% DV; carbohidratos 30,4 g 10% DV; grasa 7,6 g 12% DV; colesterol 32,8 mg 11% DV; sodio 1300.1 mg 52% DV. Nutrición completa