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Receta de pastel de ruibarbo con coco y almendras
(9)¡Un pastel dulce y maravillosamente húmedo, con ruibarbo fresco, con coco y almendras opcionales! Este pastel desaparece rápido en nuestra casa y fue adaptado de una receta que vino de mi suegra.
preparación: 15 minutos
cocinar: 25 minutos
adicional: 5 minutos
total: 45 minutos
Porciones: 12
Rendimiento: sartén de 1 a 9x13 pulgadas
cocinar: 25 minutos
adicional: 5 minutos
total: 45 minutos
Porciones: 12
Rendimiento: sartén de 1 a 9x13 pulgadas
Ingredientes pastel de ruibarbo con coco y almendras
2 tazas de ruibarbo finamente picado
1/2 taza de azucar blanca
1/2 taza de mantequilla
1 1/2 tazas de azúcar blanca
2 huevos grandes huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2? 1/8 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 taza de suero de leche
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de almendras finamente picadas
4 cucharadas de harina para todo uso
4 cucharadas de azúcar morena
4 cucharadas de mantequilla
Instrucciones para prepar pastel de ruibarbo con coco y almendras
Paso 1:
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde de 9x13 pulgadas. En un tazón pequeño, mezcle el ruibarbo picado con 1/2 taza de azúcar; dejar de lado. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Dejar de lado.
Paso 2:
En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de mantequilla y 1 1/2 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar la vainilla. Batir la mezcla de harina alternativamente con el suero de leche. Incorpora la mezcla de ruibarbo. Agregue el coco y las almendras picadas. Vierta la mezcla en el molde preparado.
Paso 3:
Para hacer la cobertura de streusel: En un tazón pequeño, combine 4 cucharadas de harina y 4 cucharadas de azúcar morena. Cortar en mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Espolvorea encima del pastel.
Paso 4:
Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Dejar enfriar.
Informacion Nutricional General
Por porción:
401,5 calorías; proteína 5,5 g al 11% DV; carbohidratos 61,3 g 20% DV; grasa 15,7 g 24% DV; colesterol 62,3 mg 21% DV; sodio 328,1 mg 13% DV. Nutrición completa
