Receta de pasta italiana farfalle casera

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Harina y agua es todo lo que necesita para hacer farfalle tradicional (o pajaritas) en casa. Asegúrate de usar sémola de trigo duro, una harina muy refinada (generalmente importada directamente de Italia) o tu pasta no se mantendrá firme y al dente durante el proceso de cocción.

Ingredientes pasta italiana farfalle casera

2 1/2 tazas de harina de sémola de trigo duro (como Bob's Red Mill)
1 pizca de sal
1 taza de agua, o según sea necesario, a temperatura ambiente

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Instrucciones para prepar pasta italiana farfalle casera

Paso 1:

Mezcle la harina y la sal en un tazón grande o sobre una superficie de mármol. Haga un hueco en el centro.

Paso 2:

Vierta agua en el pozo poco a poco, mezclándola con la harina. Agregue tanta agua como sea necesario para hacer una masa pegajosa pero compacta.

Paso 3:

Amasar la masa con las manos aplanando la bola, estirándola y doblando la parte superior hacia el centro. Gire 45 grados y repita hasta que la masa esté elástica y suave, pero no demasiado suave, aproximadamente 10 minutos.

Paso 4:

Forma una bola con la masa. Colocar en un bol y cubrir con film transparente. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de usar.

Paso 5:

Corta 1/3 de la masa. Envuelva la masa restante en una envoltura de plástico para evitar que se seque. Aplana la masa con las manos y pasa por el ajuste más grande de tu máquina de pasta. Doblar por la mitad, frotar con más harina y volver a pasar por la máquina de pasta.

Paso 6:

Siga pasando por la máquina hasta que obtenga una hoja rectangular uniforme de consistencia suave, no pegajosa.

Paso 7:

Pase la masa por el medio de su máquina y luego por el penúltimo para hacer una hoja larga y delgada. Recorta la hoja en un rectángulo uniforme y frota con más harina.

Paso 8:

Recorta el borde corto del rectángulo con un cortador de rueda de ravioles decorativo. Recorta el rectángulo en tiras, de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho, con un cortador de rueda de ravioles plano. Divida las tiras en trozos grandes de 1 1/3 pulgadas con el cortador decorativo.

Paso 9:

Empuja los lados de cada pieza hacia el centro para formar una pajarita y asegúrala con un poco de agua.

Paso 10:

Proceda de la misma forma con el resto de la masa. Transfiera el farfalle a una superficie enharinada y espolvoree con más harina de sémola. No se superpongan o se pegarán. Deje secar durante unos 30 minutos antes de cocinar.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

0 calorías; proteína; carbohidratos fatg; mg de colesterol; sodio 40,5 mg 2% DV. Nutrición completa