Receta de ensalada con maíz ahumado

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Esta ensalada es excelente con pollo o trucha a la parrilla, también es perfecto para picnics . Asar el maíz antes de mezclarlo con esta ensalada agrega un sabor ahumado que es difícil de superar ¡El vinagre balsámico blanco agrega dulzura y los jalapeños y el cilantro agregan un toque de Texas a este favorito de la familia!

Ingredientes de la ensalada con maíz ahumado 

3 tazas de granos de elote frescos
1/2 taza de aceite vegetal
1 pimiento rojo, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
1/2 taza de cebolla roja picada
1/2 taza de apio en rodajas
1 lata (2.25 onzas) de aceitunas maduras en rodajas, escurridas
1 taza de vinagre balsámico blanco
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 jalapeño, cortado en trozos de 1/4 de pulgada, o al gusto
1 cucharadita de ajo granulado

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Instrucciones para prepar la ensalada con maíz ahumado 

Paso 1:

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla.

Paso 2:

Mezcle los granos de maíz con 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén.

Paso 3:

Coloque la sartén en la parrilla precalentada y ase hasta que se dore, de 15 a 20 minutos. Transfiera el maíz a un tazón grande y agregue el pimiento, la cebolla, el apio y las aceitunas.

Paso 4:

Batir el vinagre, 1/4 taza de aceite vegetal, cilantro, jalapeño y ajo granulado en un tazón pequeño. Vierta la mezcla de vinagre sobre la mezcla de maíz; sacudida. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

217.8 calorías; 2 g de proteína; 15 g de carbohidratos; 0 mg de colesterol; 74,8 mg de sodio. Nutrición completa