Receta de empanadas de salchicha de cerdo con albaricoques y pistachos

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La carne de cerdo molida mezclada con albaricoque seco, pistachos y condimentos se forma en empanadas, se envuelve en grasa de sebo y se fríe en una sartén para obtener estas salchichas húmedas y sabrosas.

preparación: 20 minutos
cocinar: 12 minutos
adicional: 8 hrs
total: 8 horas 32 minutos
Porciones: 4
Rendimiento: 4 crepinettes


Ingredientes empanadas de salchicha de cerdo con albaricoques y pistachos

1 1/2 libras de carne de cerdo molida gruesa (aproximadamente un 25% de grasa)
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra
1 pizca de pimienta de cayena
1 pizca de salvia seca
1 cucharadita de hojas de salvia fresca finamente rebanadas
1/4 taza de pistachos picados
2 cucharadas de albaricoques secos cortados en cubitos
1/2 libra de grasa de sebo


Instrucciones para prepar empanadas de salchicha de cerdo con albaricoques y pistachos

Paso 1:

Mezcle la salchicha, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, la salvia seca, la salvia fresca, los pistachos y los albaricoques en un tazón con un tenedor hasta que estén combinados. Divida en 4 porciones y forme hamburguesas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

Paso 2:

Corte la grasa de sebo en trozos de 2 a 3 pulgadas más grandes que la hamburguesa de crepinette. Envuelva la hamburguesa en la grasa del sellador con los extremos metidos en la parte inferior. Las hamburguesas deben estar completamente cubiertas. Si los trozos de grasa de sellador son pequeños, puede superponerlos para cubrir completamente cada hamburguesa. Quite el exceso de grasa de sellador, si lo desea. Coloque las hamburguesas en un plato y cúbralas con papel film; refrigere durante la noche.

Paso 3:

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Coloque las crepinettes con el lado liso hacia abajo en el molde. Deje dorar 3 o 4 minutos por cada lado. Seque un poco de la grasa extraída con una toalla de papel enrollada. Vierta un chorrito de vino blanco; cubrir. Cocine tapado hasta que el interior de las hamburguesas alcance una temperatura de 145 grados F (63 grados C), u otros 5 minutos. Destapar y voltear las crepinettes para cubrir con los dorados de la sartén y reducir un poco de vino.


Informacion Nutricional General

Por porción:

866 calorías; proteína 33,7 g 67% DV; carbohidratos 5.3 g 2% DV; grasa 78,4 g 121% DV; colesterol 142,5 mg 48% DV; sodio 1086,6 mg 44% DV. Nutrición completa


Informacion Nutricional Detallada

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