Receta de albóndigas de ricotta sin carne con salsa

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Deliciosa receta italiana de bolas sin carne hechas con queso ricotta y pan rallado casero. Piense en albóndigas, ¡pero sin la carne! Luego, las bolas suaves se cuecen a fuego lento en una simple salsa de tomate casera. ¡Me gusta servirlos con un lado de verduras, como el brócoli!

Ingredientes albóndigas de ricotta sin carne con salsa

2/3 taza de queso ricotta de leche entera
2 huevos grandes, batidos
4 tazas de pan rallado casero
1 taza de queso Pecorino Romano rallado
1/3 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picados
2 latas (14 onzas) de tomates triturados
1/4 taza de vino tinto
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de azúcar blanca
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

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Instrucciones para prepar albóndigas de ricotta sin carne con salsa

Paso 1:

Cubra una bandeja para hornear o un plato grande con papel encerado.

Paso 2:

Combine el queso ricotta y los huevos en un tazón grande; mezclar bien. Agregue el pan rallado, el queso Pecorino Romano, el queso Parmigiano-Reggiano, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta; mezclar hasta que esté bien mezclado.

Paso 3:

Tome una cucharada de la mezcla con una pequeña cuchara para galletas y colóquela en la palma de sus manos. Enróllelo en una bola y colóquelo sobre el papel encerado. Repita hasta que toda la mezcla se haya formado en bolas. Coloca en el refrigerador mientras haces la salsa.

Paso 4:

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue tomates, vino, albahaca, azúcar, sal y pimienta. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a fuego lento.

Paso 5:

Agregue bolas de ricotta a la salsa. Cocine a fuego lento, agitando la sartén de vez en cuando para cubrir las bolas con salsa, hasta que estén bien calientes, unos 10 minutos. Servir inmediatamente.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

748 calorías; proteína 35,7 g 71% DV; carbohidratos 92,6 g 30% DV; grasa 24,8 g 38% DV; colesterol 141,6 mg 47% DV; sodio 2198,8 mg 88% DV. Nutrición completa