Receta colorida de ensalada de maíz tostado

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El maíz tostado se encuentra con el calabacín, la zanahoria y el apio para una versión suave pero colorida de tu típica ensalada de maíz de verano! Se me ocurrió esta receta cuando necesitaba una guarnición colorida para acompañar con enchiladas de pollo suaves y que debía ser baja en especias, baja en ácido y sin frijoles, tomates, pimientos o cebollas. Espero que lo disfrutes.

preparación: 15 minutos
cocinar: 10 minutos
total: 25 minutos
Porciones: 6
Rendimiento: 6 porciones


Ingredientes ensalada de maíz tostado

1 zanahorias crudas
1 cucharada de aceite, oliva, ensalada o cocina
1 paquete (16 onzas) de maíz, dulce, amarillo, congelado, granos cortados en mazorca, sin preparar
1 calabacín pequeño, crudo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra NOI
1 cucharada de miel, colada o extraída
1 cucharada de jugo de limón crudo
1 cucharada de agua municipal
1/2 cucharadita de sal, mesa
1/4 cucharadita de especias, pimienta, negra
1 tallo de apio crudo


Instrucciones para prepar ensalada de maíz tostado

Paso 1:

Coloque la zanahoria en un recipiente apto para microondas con 1 taza de agua. Microondas a temperatura alta hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 1 minuto. Desagüe.

Paso 2:

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el maíz y saltee hasta que se caliente, de 3 a 5 minutos. Agregue el calabacín y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, de 2 a 3 minutos más. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar.

Paso 3:

Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, miel, jugo de limón, agua, sal y pimienta para preparar el aderezo. Agregue la zanahoria, el maíz, el calabacín y el apio. Refrigere o sirva a temperatura ambiente.


Informacion Nutricional General

Por porción:

146 calorías; 2,7 g de proteína; 20,5 g de carbohidratos; 0 mg de colesterol; 210,7 mg de sodio. Nutrición completa


Informacion Nutricional Detallada

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