La mejor receta de risotto de champiñones

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Delicioso risotto de champiñones elaborado con caldo de verduras, crema y una variedad de verduras frescas. Sirva como guarnición o plato principal de relleno.

Ingredientes risotto de champiñones

1 cucharada de aceite de oliva
3 cebollas pequeñas, finamente picadas
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 cucharadita de apio picado
sal y pimienta para probar
1 1/2 tazas de champiñones frescos en rodajas
1 taza de leche entera
1/4 taza de crema espesa
1 taza de arroz
5 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de mantequilla
1 taza de queso parmesano rallado

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Instrucciones para prepar risotto de champiñones

Paso 1:

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla esté tierna y el ajo ligeramente dorado. Retire el ajo y agregue el perejil, el apio, la sal y la pimienta. Cocine hasta que el apio esté tierno, luego agregue los champiñones. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando hasta que los champiñones estén suaves.

Paso 2:

Vierta la leche y la crema en la sartén y agregue el arroz. Caliente a fuego lento. Revuelva el caldo de verduras en el arroz una taza a la vez, hasta que se absorba.

Paso 3:

Cuando el arroz haya terminado de cocinarse, agregue la mantequilla y el queso parmesano y retire del fuego. Servir caliente.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

439 calorías; proteína 16,9 g; carbohidratos 48,7 g; grasa 19,5 g; colesterol 49,9 mg; sodio 767,6 mg. Nutrición completa