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Hamburguesas de salmón fresco con salsa de yogur de limón
(9)Se parecen un poco a los pasteles de cangrejo, pero están hechos con salmón fresco y a la parrilla. El secreto de las hamburguesas de salmón jugosas (¡no pastosas!) Es picar el salmón en trozos grandes con un cuchillo.
preparación: 25 minutos
cocinar: 5 minutos
total: 30 minutos
Porciones: 8
Rendimiento: 8 hamburguesas
cocinar: 5 minutos
total: 30 minutos
Porciones: 8
Rendimiento: 8 hamburguesas
Ingredientes hamburguesas de salmón fresco con salsa de yogur de limón
2 1/2 libras de filete de salmón, sin piel ni espinas
2 huevos batidos
2/3 taza de perejil finamente picado
1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 taza de pan rallado seco
1 cucharada de condimento para mariscos (como Old Bay)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de yogur natural
2 cucharadas de mayonesa light
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de cebolla verde finamente picada
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
8 bollos de brioche, partidos y tostados
2 tazas de rúcula fresca
Instrucciones para prepar hamburguesas de salmón fresco con salsa de yogur de limón
Paso 1:
Pica el salmón en trozos de 1/8 a 1/4 de pulgada. Transfiera a un tazón con 2 huevos, 2/3 taza de perejil, 1/4 taza de cebollas verdes, 2 cucharadas de jugo de limón, pan rallado, condimento para mariscos, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; mezclar con las manos. Dividir en 8 porciones iguales y dar palmaditas en hamburguesas de 3 1/2 pulgadas (1/2 pulgada de grosor). Enfríe, cubierto, al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
Paso 2:
Mezcle el yogur, la mayonesa, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharadas de cebolla verde, 1 cucharada de jugo de limón, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño.
Paso 3:
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio (325 grados F a 375 grados F).
Paso 4:
Unte las hamburguesas con aceite. Rejilla de aceite. Ase las hamburguesas, girando con cuidado, hasta que estén bien cocidas y un termómetro insertado en el centro de cada hamburguesa registre 160 grados F, 2 a 3 minutos por lado. Sirve sobre bollos con salsa y rúcula.
Informacion Nutricional General
Por porción:
465 calorías; proteína 37,6 g 75% DV; carbohidratos 29,5 g 10% DV; grasa 20,9 g 32% DV; colesterol 145,1 mg 48% DV; sodio 792,7 mg 32% DV. Nutrición completa
