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Los frijoles rojos y el arroz que saben como si hubieras pasado todo el día en la cocina se combinan en una fracción del tiempo con un mínimo de esfuerzo gracias a tu olla instantánea o olla a presión multifuncional.
1 cucharada de aceite vegetal
14 onzas de salchicha andouille, cortada en rodajas
1 cebolla mediana picada
1 pimiento morrón verde picado
3 tallos de apio picados
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de condimento criollo (como el de Tony Chachere)
1 cucharadita de tomillo molido
1 cucharadita de orégano
1 libra de frijoles rojos secos
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de salsa picante (como Louisiana)
1 hoja de laurel
4 tazas de arroz cocido caliente
1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado
3 cebollas verdes picadas
Paso 1:
Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot) y seleccione la función Saltear. Agrega el aceite y deja calentar unos 30 segundos. Agregue la salchicha y cocine por 5 minutos. Transfiera a un plato con una espumadera y reserve la salchicha.
Paso 2:
Agregue cebolla, pimiento y apio a la olla instantánea y cocine por 3 minutos. Agrega el ajo, el condimento criollo, el tomillo y el orégano; cocine 2 minutos más. Apaga la olla.
Paso 3:
Agregue frijoles, caldo, salsa picante y laurel a la olla instantánea con las verduras. Cierre y trabe la tapa. Seleccione alta presión y configure el temporizador durante 30 minutos. Espere 10 minutos para que se acumule la presión.
Paso 4:
Libere la presión utilizando el método de liberación natural de acuerdo con las instrucciones del fabricante, de 10 a 40 minutos. Destrabe y retire la tapa.
Paso 5:
Retire la hoja de laurel de la olla y deséchela. Agregue la salchicha cocida reservada. Seleccione la función Saltear. Cocine, revolviendo con frecuencia para triturar algunos de los frijoles y espesar la mezcla, durante unos 10 minutos. Apague la olla y deje reposar durante 10 minutos.
Paso 6:
Sirva los frijoles sobre arroz cocido caliente aderezado con perejil y cebollas verdes.
Por porción:
326,3 calorías; proteína 15,1 g 30% DV; carbohidratos 41,2 g 13% DV; grasa 11,3 g 17% DV; colesterol 21 mg 7% DV; sodio 815 mg 33% DV. Nutrición completa