Fácil receta de cazuela de berenjena y tomate

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¡Esta es una cazuela vegetariana deliciosa y fácil de preparar! La berenjena, el tomate y la cebolla se colocan en capas y se sazonan con un chorrito de vinagre balsámico antes de completar con pan rallado. ¡Hay un millón de variaciones y adiciones que puedes hacer en esta receta! ¡Ser creativo!

Ingredientes cazuela de berenjena y tomate

• 1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
• sal al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad y en rodajas
• 4 tomates medianos, en rodajas
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de pan rallado seco para cubrir
• sal y pimienta para probar

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Instrucciones para prepar cazuela de berenjena y tomate

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Condimente las rodajas de berenjena con sal y déjelas reposar unos 10 minutos. Drene el líquido.

Paso 2:

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar rápidamente las rodajas de berenjena de cada lado.

Paso 3:

Coloque una capa de rodajas de berenjena en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas o en una cazuela. Coloca unas rodajas de tomate sobre la berenjena y luego unas rodajas de cebolla. Repite las capas hasta que te quedes sin berenjena. Vierta vinagre balsámico sobre todo. En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado y el aceite de oliva restante. Condimentar con sal y pimienta. Extienda una capa sobre las verduras.

Paso 4:

Hornea de 25 a 30 minutos en el horno precalentado, hasta que la parte superior esté dorada y la berenjena tierna.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

329 calorías; proteína 6,3 g; carbohidratos 36,1 g; grasa 18,8 g; sodio 212,6 mg. Nutrición completa