Exquisitos Cupcakes de chocolate y frambuesa

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Rellene los cupcakes de chocolate con confitura de frambuesa para una dulce sorpresa y luego cubra con una baya fresca para un guiño a lo que hay dentro.

Ingredientes de Cupcakes de chocolate y frambuesa

12 tazas para hornear StayBrite de Reynolds cada una
2 tazas de harina para todo uso
3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla ablandada
1 1/2 tazas de azúcar granulada
3 huevos grandes huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 1/2 tazas de leche
1/2 taza de confitura de frambuesa sin semillas
1/4 taza de frambuesas frescas, para decorar
1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
1/2 taza de mantequilla ablandada
6 tazas de azúcar en polvo
1/4 taza de confitura de frambuesa sin semillas

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Instrucciones para prepar Cupcakes de chocolate y frambuesa

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra los moldes para muffins con las tazas para hornear StayBrite de Reynolds.

Paso 2:

Mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue gradualmente el azúcar, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, batiendo a velocidad media hasta que se combine. Raspa los lados del tazón; batir unos 2 minutos más o hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla. Agregue alternativamente la mezcla de harina y leche a la mezcla de mantequilla, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que se combinen. Batir a velocidad media a alta durante 20 segundos más.

Paso 3:

Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos de la mitad a dos tercios. Use el dorso de una cuchara para suavizar la masa en tazas.

Paso 4:

Hornea unos 18 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Enfríe los cupcakes en moldes para muffins sobre rejillas de alambre durante 5 minutos. Retire los cupcakes de los moldes para muffins. Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre.

Paso 5:

Use un cuchillo de cocina pequeño para quitar un trozo de cupcake en forma de cono, bajando solo alrededor de un tercio a la mitad del camino hacia el cupcake. Rellene cada uno con 1 cucharadita de conservas. Cubra con la porción extraída del cupcake, luego con glaseado de frambuesa y frambuesas frescas.

Paso 6:

Glaseado de frambuesa: Batir el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que esté suave y esponjoso. Agregue gradualmente el azúcar en polvo, batiendo hasta que quede suave. Incorpore suavemente las confituras de frambuesa.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

376,5 calorías; proteína 3,7 g 7% DV; carbohidratos 61,3 g 20% DV; grasa 14,3 g 22% DV; colesterol 60,2 mg 20% DV; sodio 228 mg 9% DV. Nutrición completa