Exquisita receta italiana de giardino de pollo

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El pollo marinado se saltea con una variedad de vegetales coloridos, pasta farfalle y una salsa simple en esta sabrosa receta de giardino de pollo. En italiano, giardino significa jardín. Este plato de inspiración italiana se carga con verduras frescas de la huerta y se mezcla con una deliciosa salsa de vino blanco y hierbas. Es ligero y satisfactorio, y sabe exactamente como una comida que solía servirse en una popular cadena de restaurantes. ¡Esto también alimenta a una multitud!

Ingredientes giardino de pollo 

2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de 1/2 pulgada
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 limón, exprimido
2 ramitas pequeñas de romero fresco, picado
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de condimento de ajo y pimienta
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de romero seco
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de agua
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de sal marina y pimienta negra molida al gusto
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 manojo de espárragos frescos, cortados en trozos de 1 pulgada
2 tomates Roma (ciruela), cortados en cubitos
1 taza de floretes de brócoli
1 taza de espinaca, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 calabacín, cortado en rodajas
1 libra de calabaza amarilla, cortada en rodajas
1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
1/2 taza de guisantes congelados
1/2 taza de zanahorias cortadas en palillos
1 paquete (16 onzas) de pasta farfalle (pajarita)

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Instrucciones para prepar giardino de pollo 

Paso 1:

En un tazón, combine el pollo, 1/4 taza de aceite de oliva, 1/2 limón en jugo, romero fresco picado y ajo; marina el pollo en el refrigerador, al menos 30 minutos.

Paso 2:

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Revuelva la pimienta de ajo, el tomillo y el romero seco en la mantequilla derretida y cocine por 1 minuto.

Paso 3:

Batir el caldo de pollo, el agua, el vino, la leche y 4 cucharaditas de jugo de limón en un tazón. Agrega la maicena y bate hasta que los grumos se hayan disuelto; vierta en la mezcla de mantequilla. Batir la salsa y dejar hervir; sazone con sal y pimienta y retire la cacerola del fuego.

Paso 4:

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto; agregue 1/4 taza de aceite de oliva. Retire el pollo de la marinada, desechando la marinada. Cocine y revuelva el pollo en el aceite de oliva caliente hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 8 minutos. Agregue al pollo espárragos, tomates, brócoli, espinacas, calabacín, calabaza amarilla, pimiento rojo, guisantes y zanahorias; cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Paso 5:

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine la pasta de pajarita a ebullición, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida pero firme al bocado, aproximadamente 12 minutos; desagüe.

Paso 6:

Mezcle la pasta y la salsa con el pollo y las verduras; revuelva hasta que esté uniformemente combinado.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

547 calorías; proteína 34,6 g; carbohidratos 52,6 g; grasa 21,4 g; colesterol 72,8 mg; sodio 505,6 mg. Nutrición completa