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Esta colorida ensalada es sabrosa y saludable, una excelente manera de hacer que sus hijos o su marido coman sus verduras. A veces agrego mango o papaya para un cambio agradable. Las posibilidades son infinitas! Esta crujiente ensalada de marañones está cargada de pimientos, aguacate, uvas y queso feta para una ensalada que encantará a toda la familia.
1 libra de uvas rojas (sin semillas)
1/2 pinta de tomates cherry, cada uno
1 pimientos dulces, rojos, crudos; pimiento rojo
1 pimientos, dulce, naranja, crudo; pimiento naranja
1 pimientos dulces, amarillos, crudos; pimienta amarilla
1/2 taza de soja, verde, cruda; edamame
1/2 taza de queso feta, ajo y hierbas
1 cucharadita de especias, albahaca, molida
1/2 cucharadita de Lemon Pepper
1 pizca de sal, mesa
1 aguacates crudos, todas las variedades comerciales
3/4 taza de nueces, anacardos, tostados en seco, sin sal agregada
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Paso 1:
Mezcle uvas, tomates, pimiento rojo, pimiento naranja, pimiento amarillo, edamame y queso feta con hierbas en un tazón. Agregue albahaca, pimienta de limón y sal a la mezcla de vegetales y uvas; tirar al abrigo. Agregue aguacate y anacardos a la mezcla de vegetales y uvas justo antes de servir. Rocíe aceite de oliva y vinagre sobre la ensalada; tirar al abrigo.
Por porción:
211.8 calorías; 5,3 g de proteína; 21,4 g de carbohidratos; 6.3 mg de colesterol; 131,9 mg de sodio. Nutrición completa