Delicioso pie coco

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Un flan cocido a fuego lento se aligera con crema batida y merengue, se vierte en una corteza glaseada de albaricoque y se enfría hasta que esté listo. Luego, el pastel se cubre con coco tostado antes de servir.

Ingredientes pie coco 

1 corteza de pastel preparada de 8 pulgadas
1/3 taza de leche, baja en grasa, fluida, 2% de grasa de leche, con vitamina A agregada
1 paquete (.25 onzas) Postres, gelatinas, polvo seco, sin endulzar
4 huevo, yema, cruda, fresca
5 cucharadas de azúcares granulados
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevo, blanco, crudo, fresco
1/8 cucharadita de sal, mesa
1/8 cucharadita de agentes leudantes, crema de tártaro
3 cucharadas de azúcares granulados
2 tazas de crema, líquido, batir fuerte
1/4 taza de brandy, 100 pruebas
2 cucharadas de mermeladas y conservas, albaricoque
1 3/4 tazas Nueces, carne de coco, seca (desecada), endulzada, en hojuelas, envasada

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Instrucciones para prepar pie coco 

Paso 1:

Vierte la leche en un tazón pequeño. Espolvorea la gelatina sobre la leche y déjala a un lado para que se ablande.

Paso 2:

Combine las yemas de huevo y 5 cucharadas de azúcar en un tazón a prueba de calor. Batir con una batidora de mano o un batidor hasta que la mezcla esté espesa y de color limón. Coloque el tazón sobre una olla de agua hirviendo en la estufa y cocine, revolviendo constantemente, unos 5 minutos. La mezcla debe sentirse caliente al tacto y haber alcanzado 145 grados F (63 grados C) en un termómetro de lectura instantánea.

Paso 3:

Mezcle la gelatina y la leche y revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retírelo del calor. Vierte en un tazón grande y agrega el extracto de vainilla. Dejar de lado.

Paso 4:

Combine las claras de huevo, la crema de tártaro y 1/3 de taza de azúcar en un tazón resistente al calor. Batir la mezcla ligeramente, solo para romper las claras de huevo. Coloque el tazón sobre una olla de agua hirviendo en la estufa. Calienta la mezcla, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de clara de huevo esté caliente al tacto y haya alcanzado 145 grados F (63 grados C) en un termómetro de lectura instantánea. Retire inmediatamente el tazón del fuego y batir con una batidora eléctrica hasta que el merengue forme picos suaves.

Paso 5:

Dobla el merengue en la mezcla de crema pastelera. Permita que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 6:

Cepille el fondo y los lados de la masa de hojaldre con mermelada de albaricoque derretida.

Paso 7:

Batir la crema hasta que se formen picos suaves. Agregue el brandy y continúe batiendo hasta que se formen picos medio-rígidos. Dobla la crema batida en el flan y pon la cuchara en el molde para pastel. Refrigere por 6 horas o toda la noche.

Paso 8:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Paso 9:

Extienda el coco en una bandeja para hornear y tueste en el horno hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 5 minutos. Espolvorea el coco sobre la tarta antes de servir.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

471.8 calorías; 6,5 g de proteína; 33,1 g de carbohidratos; 184.8 mg de colesterol; 226.7 mg de sodio. Nutrición completa