Delicioso pastel alaska horneada con brownie

(4)

El helado de pistacho y fresa cubre una base de brownie dulce que se cubre con merengue y se quema para crear este Alaska horneado. Se dice que este concepto surgió cuando un físico británico conocido como el Conde Rumford estaba experimentando con claras de huevo durante el período revolucionario y descubrió que eran malos conductores del calor. Asegúrese de hornear la base de brownie y capas de helado la noche antes de preparar el merengue.

preparación: 45 minutos
cocinar: 45 minutos
adicional: 11 h 30 min
total: 13 horas
Porciones: 16
Rendimiento: 1 Alaska horneada de 4 capas


Ingredientes pastel alaska horneada con brownie


Instrucciones para prepar pastel alaska horneada con brownie

Paso 1:

Precalienta el horno a 350 grados (175 grados C). Cubra el fondo de un molde para pasteles de 9 pulgadas con pergamino y rocíe los lados con aceite en aerosol.

Paso 2:

Derrita la mantequilla, las chispas de chocolate semidulce y el chocolate sin azúcar en un tazón mediano colocado a baño maría, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y dejar enfriar mientras se trabaja en el siguiente paso.

Paso 3:

Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño.

Paso 4:

Batir el azúcar, los huevos, el café instantáneo y la vainilla en otro tazón hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de chocolate y revuelva para combinar. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que esté completamente incorporado. Vierta la masa en el molde para pasteles.

Paso 5:

Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén firmes y un palillo insertado en el medio salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar completamente en la sartén, al menos 30 minutos.

Paso 6:

Mientras tanto, transfiera el helado al refrigerador para que se caliente durante 15 minutos. Forre un tazón de vidrio para mezclar de 9 pulgadas con una envoltura de plástico, dejando unas pocas pulgadas de saliente a los lados.

Paso 7:

Retire una de las pintas de helado de pistacho y presione en el fondo del recipiente preparado con una pequeña espátula de goma. Alise en una capa uniforme y congele durante 15 minutos. Repite el proceso con ambas pintas de helado de fresa, congelando durante 15 minutos entre cada pinta.

Paso 8:

Doble la envoltura de plástico que sobresale sobre la capa superior de helado. Congele hasta que esté sólido, de 10 horas a toda la noche.

Paso 9:

Apague el brownie, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

Paso 10:

Batir suavemente las claras de huevo con el azúcar superfino y el crémor tártaro en la parte superior de un baño maría hasta que los huevos estén tibios al tacto que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 5 minutos. Vierta el merengue en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir. Batir a velocidad baja hasta que esté espumoso. Aumente la velocidad y bata hasta que se formen picos rígidos y brillantes, de 5 a 6 minutos. Agrega la vainilla.

Paso 11:

Desenvuelva el brownie frío y colóquelo en una bandeja para servir o en un soporte para pasteles. Agarre la envoltura de plástico que sobresale y levante la cúpula del helado fuera del tazón, sumergiendo el fondo del tazón en agua tibia para ayudar a que se suelte. Coloque la cúpula con el lado plano hacia abajo sobre el brownie.

Paso 12:

Congele rápidamente la cúpula con el merengue en forma de remolino, cubriendo el helado por completo.

Paso 13:

Tostar el merengue con un soplete o asar hasta que se dore. Servir inmediatamente.


Notas del cocinero:

La corteza de brownie se puede preparar el mismo día y enfriar durante un mínimo de 1 hora.


Informacion Nutricional General

Por porción:

438 calorías; proteína 7,2 g; carbohidratos 46 g; grasa 26,9 g; colesterol 100,5 mg; sodio 198,8 mg. Nutrición completa


Informacion Nutricional Detallada

Ver / Detallar click Aqui


Todo mi Blog es GRATIS, Si quieres AYUDARME
bastara con compartirlo en la red social que prefieras, es un muy buen pago que te agradezco ;)