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Hay muchas personas, incluido yo mismo, que piensan que cocinar jamón es básicamente un crimen contra la naturaleza; pero hay excepciones, y este plato es un ejemplo increíblemente delicioso!! El durazno envueltas en prosciutto se asan a la parrilla y se sirven con queso burrata cremoso y albahaca fresca en rodajas para un aperitivo impresionante o como postre dulce y salado.
2 melocotones esmeralda medianos (en blanco) maduros, dulces (pero no blandos)
3 rebanadas finas de prosciutto, o más según sea necesario, cortado en tiras
8 brochetas de bambú pequeñas, remojadas en agua 20 minutos
6 onzas de queso burrata
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, para rociar
1 cucharadita de sal marina gruesa al gusto
1 pizca de pimienta negra recién molida, al gusto
1 cucharada de hojas de albahaca fresca finamente rebanadas
Paso 1:
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.
Paso 2:
Corta los melocotones por la mitad y quita los huesos de melocotón. Corta cada mitad por la mitad nuevamente.
Paso 3:
Envuelva el prosciutto alrededor de cada sección de durazno; asegúrelo con pequeñas brochetas de bambú.
Paso 4:
Ase los duraznos, volteándolos con frecuencia, hasta que el prosciutto esté un poco crujiente en los bordes y los duraznos comiencen a caramelizar, aproximadamente 6 minutos.
Paso 5:
Para servir, vierta burrata en platos para servir. Retire los duraznos de las brochetas; coloque varios de los duraznos asados alrededor del queso. Rocíe con aceite de oliva. Cubra con una pizca de sal marina y pimienta; decorar con albahaca.
Por porción:
183,2 calorías; proteína 7,1 g 14% DV; carbohidratos 3,2 g 1% DV; grasa 14,1 g 22% DV; colesterol 34,7 mg 12% DV; sodio 650 mg 26% DV. Nutrición completa