Deliciosa receta de tarta de bayas frescas con salsa

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Una cáscara de hojaldre que sostiene una crema pastelera de chocolate blanco, cubierta con una mezcla de bayas frescas y almendras picadas. Excelente frío o servido a temperatura ambiente.

Porciones: 8
Rendimiento: tarta de 1 a 6 x 14 pulgadas


Ingredientes tarta de bayas frescas con salsa 


Instrucciones para prepar tarta de bayas frescas con salsa 

Paso 1:

Para hacer cáscara de tarta: Estire una hoja de hojaldre y córtela en un rectángulo de 6 x 14 pulgadas. Coloque en una bandeja para hornear. Corta tiras de 1 pulgada de los restos para recortar los bordes. Cepille agua fría a lo largo de un borde de 1 pulgada en cada borde del rectángulo y coloque tiras en la parte superior para enmarcar los bordes. Batir 1 huevo y cepillar sobre la superficie de la masa. Enfríe hasta que esté firme, unos 15 minutos; Este es un paso importante.

Paso 2:

Caliente el horno a 400 grados F (205 grados C). Hornee la cáscara en el horno precalentado hasta que comience a dorarse, alrededor de 10 minutos. Retire la masa del horno y reduzca el fuego a 375 grados F (190 grados C). Presione la base firmemente con la parte posterior de un tenedor para colapsarla. Regrese al horno y hornee hasta que esté dorado, alrededor de 8 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar. Esto se puede hacer con hasta 2 días de anticipación; almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Paso 3:

To Make White Chocolate Custard: Heat milk on medium heat in heavy saucepan, stirring, until it comes to a boil. Remove from heat. Add vanilla bean to milk, cover, and steep for 10 minutes. Remove vanilla bean. Meanwhile, whip yolks with sugar until thick and light colored. Whisk in flour. Gradually stir hot milk into the yolk mixture, stirring until smooth. Pour into the sauce pan. Bring to a boil over medium heat, whisking constantly, until it thickens. Lower the heat. Continue cooking the pastry cream, whisking constantly, until it softens slightly; this should take about 2 minutes. Remove from heat, and fold in white chocolate. Transfer pastry cream to small bowl, and cover with plastic wrap. Unwrap when cool, and add creme de cacao. This can be made 1 day in advance; cover and refrigerate until needed.

Paso 4:

The Chambord sauce can be made up to 2 days in advance. Puree the defrosted raspberries in a blender. Strain to remove the seeds, and stir in 3 tablespoons Chambord liqueur. Keep refrigerated.

Paso 5:

When you are ready to assemble the tart, make the glaze. In a saucepan, melt preserves over low heat. Remove from heat, and stir in 1 tablespoon liqueur. Use while warm.

Paso 6:

This tart is best if consumed within 3 to 4 hours of final assembly. Brush bottom of tart with glaze, and sprinkle with half of the chopped almonds. Spoon custard into pastry shell, and smooth. Arrange fresh berries over top of custard, and brush with glaze. Sprinkle remaining almonds on top. Chill until ready to serve.


Informacion Nutricional General

Per Serving:

579 calories; protein 10.5g; carbohydrates 79.3g; fat 23.6g; cholesterol 184.1mg; sodium 129.9mg. Full Nutrition


Informacion Nutricional Detallada

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