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Samosas elaboradas con lentejas marrones ligeramente germinadas, albaricoque seco, ñame, cebolla, leche de coco y algunas especias, son una versión abundante del clásico aperitivo indio!! ¡A mi familia les encanta!
3/4 taza de lentejas marrones secas
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cebolla picada
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de comino molido
1 pizca de pimienta de cayena
1 ñame, pelado y en rodajas
1/2 taza de agua
1/4 taza de leche de coco
6 uds. De orejones, picados
1/2 cucharadita de sal marina
1 paquete (16 onzas) de masa de samosa (envoltorios de rollo de huevo)
Paso 1:
Coloque las lentejas en un tazón y cúbralas con varias pulgadas de agua fría; Deje reposar de 8 horas a toda la noche. Escurrir y enjuagar.
Paso 2:
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Paso 3:
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla hasta que se ablande, de 5 a 10 minutos. Agregue curry en polvo, cardamomo, jengibre, comino y pimienta de cayena; revuelva para cubrir. Mezcle las lentejas, el ñame, el agua y la leche de coco en la mezcla de cebolla; cocine y revuelva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca en su mayor parte y las lentejas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Retire el wok del fuego y triture ligeramente la mezcla.
Paso 4:
Vierta aproximadamente 1 1/2 cucharada de mezcla de lentejas en el centro de cada masa; Doblar la masa sobre el relleno creando un triángulo. Dobla los bordes en el triángulo para sellar. Coloque las samosas en una bandeja para hornear y unte el aceite de oliva restante por encima.
Paso 5:
Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado, de 15 a 20 minutos.
Por porción:
377,8 calorías; proteína 11,8 g 24% DV; carbohidratos 65,5 g 21% DV; grasa 7,9 g 12% DV; colesterol 5 mg 2% DV; sodio 440,1 mg 18% DV. Nutrición completa