Deliciosa receta de pollo a la crema

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El pollo a la crema es una de mis recetas favoritas y una de las mejores recetas de pollo de todos los tiempos. Es simple de hacer, increíblemente reconfortante y hermoso de ver. Los champiñones y las cebollas salteados se doran bien para agregar un sabor extra y darle a la salsa un color maravillosamente rico. Vierta esto en un tazón junto con el arroz y cubra con una cucharada de crema fresca y una pizca de cilantro, o envuélvalo en una tortilla fresca y tibia y sumérjalo en la salsa; no importa cómo lo sirva, este plato debe ser en la lista de deseos de todos los amantes del pollo.

Ingredientes pollo a la crema

2 cucharadas de aceite de oliva
1 (4.5 libras) de pollo entero, cortado en cuartos
1 cebolla amarilla, picada
2 tazas de champiñones en rodajas gruesas
1 cucharada de sal kosher o más al gusto
1 cucharada de chile en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
4 dientes de ajo picados
3 chiles poblanos, sin semillas y en rodajas finas
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
4 tazas de caldo de pollo
1 hoja de laurel grande
1 1/2 tazas de crema fresca, cantidad dividida
2 ramitas de orégano fresco, sin hojas y finamente picadas
1/2 taza de cilantro picado

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Instrucciones para prepar pollo a la crema

Paso 1:

Dore el pollo en aceite de oliva en un horno holandés a fuego alto hasta que esté agradable y oscuro por ambos lados y la grasa se haya derretido, de 6 a 8 minutos por lado. Retire el pollo a un tazón.

Paso 2:

Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, los champiñones y la sal a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado, de 8 a 10 minutos. Agregue el chile en polvo, la cayena, la pimienta negra, el comino, el orégano seco, el ajo y los chiles poblanos. Cocine y revuelva hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.

Paso 3:

Agrega los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo y la hoja de laurel; revuelva y aumente el fuego a alto. Agregue 1 taza de crema fresca y orégano fresco y cocine a fuego lento. Agregue el pollo y los jugos acumulados a la olla, colocándolos en el caldo para que estén cubiertos. Reduzca el fuego a bajo o medio-bajo para mantener un hervor suave y constante. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Paso 4:

Use pinzas para transferir con cuidado el pollo a un tazón y déjelo enfriar lo suficiente como para manipularlo. Sube el fuego a medio-alto. Cocine hasta que los líquidos para estofar se hayan reducido aproximadamente a la mitad, de 15 a 20 minutos, quitando la grasa de la superficie mientras se cocina.

Paso 5:

Mientras tanto, retire y deseche la piel y los huesos del pollo (o guárdelos para hacer caldo). Divida la carne en trozos grandes o pequeños y guarde los restos comestibles.

Paso 6:

Reduzca el fuego a bajo y agregue la carne de pollo y la grasa a la salsa. Cocine a fuego lento hasta que el pollo haya absorbido el sabor de la salsa, aproximadamente 15 minutos. Apague el fuego y agregue el cilantro picado y el resto de la crema fresca. Pruebe para ajustar la sal y los condimentos.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

734 calorías; proteína 51,5 g; carbohidratos 12,2 g; grasa 53,7 g; colesterol 231 mg; sodio 2026,6 mg. Nutrición completa