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¡Más que un simple sustituto de la ensalada de huevo! El único huevo está en la mayonesa; use mayonesa de soja para una variación vegana. Sirva sobre tostadas de trigo con lechuga crujiente y rodajas de tomate fresco.
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de condimento de pepinillos dulces
1 cucharadita de vinagre blanco destilado
1 cucharadita de mostaza preparada
1 cucharadita de azúcar blanca
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 de cucharadita de eneldo seco
1 cucharada de perejil seco
1 libra de tofu firme, en rodajas y bien escurrido
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de apio picado
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto
Paso 1:
En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el condimento de pepinillos dulces, vinagre, mostaza, azúcar, cúrcuma, eneldo y perejil. Mezclar bien y reservar.
Paso 2:
Coloque el tofu escurrido en un tazón grande y desmigaje con un tenedor. Agrega la cebolla y el apio. Incorpora la mezcla reservada. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deje enfriar durante varias horas para permitir que los sabores se mezclen.
Por porción:
227 calorías; proteína 18,2 g; carbohidratos 8.2 g; grasa 15,5 g; colesterol 2,6 mg; sodio 90,4 mg. Nutrición completa