Buñuelos de maíz frescos crujientes con aderezo de cangrejo y limón y chipotle

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Estrellas de maíz recién peladas aquí, al igual que la masa fina, ligera y crujiente. Puedes sustituir el cangrejo por camarones o incluso ceviche. Una receta fantástica para compartir con tu familia o invitados!!

Ingredientes buñuelos de maíz frescos crujientes con aderezo de cangrejo y limón y chipotle

1/2 taza de mayonesa
2 cucharaditas de chile chipotle seco molido
Jugo de 1 lima
1 clara de huevo grande
1/4 taza de agua helada
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 taza de maicena
1/4 taza de harina con levadura
2 mazorcas de maíz blanco dulce fresco, sin los granos de la mazorca
1 taza de aceite vegetal para freír o según sea necesario
1 1/2 tazas de carne de cangrejo Dungeness fresca desmenuzada
1 lima fresca, cortada en gajos

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Instrucciones para prepar buñuelos de maíz frescos crujientes con aderezo de cangrejo y limón y chipotle

Paso 1:

Batir la mayonesa, el chipotle en polvo y el jugo de limón en un tazón. Cubra con papel film y refrigere hasta que necesite servir.

Paso 2:

Batir la clara de huevo, el agua helada y la sal en un tazón grande para mezclar hasta que la mezcla esté ligera y espumosa, 1 o 2 minutos. Agrega la maicena y la harina; batir hasta que esté bien mezclado. La masa debe parecerse a una masa fina para panqueques. Incorpora el maíz.

Paso 3:

Caliente 1/2 pulgada de aceite vegetal a 350 grados F (175 grados C) en una sartén de hierro fundido sazonada. Vierta aproximadamente 2 cucharadas grandes de masa en aceite para cada buñuelo. No amontone, cocine en lotes, si es necesario. Freír hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 2 minutos por lado. Dar la vuelta a los buñuelos con cuidado para evitar salpicar el aceite. Escurrir en un plato forrado con papel toalla.

Paso 4:

Sirva cubierto con cangrejo Dungeness fresco y rocíe con el aderezo de chipotle. Sirve con una rodaja de limón.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

279 calorías; proteína 8,8 g 18% DV; carbohidratos 19,8 g 6% DV; grasa 19,2 g 30% DV; colesterol 26,9 mg 9% DV; sodio 447,2 mg 18% DV. Nutrición completa